Om de inhoud van deze pagina te zien kun je hier inloggen:
Courgette pannenkoekjes
14 juni 2022
Hartige pannenkoekjes met groente erin verwerkt. Ik zeg: een top combi! Fris van smaak door de munt en citroen. En ook handig om onderweg mee te nemen zodat je een heerlijke gezonde lunch bij de hand hebt! Bak dus wat extra pannenkoekjes zodat je deze in de koelkast kunt bewaren voor de dag erna. Here you go!
Nodig voor 3 muffins:
200 gr courgette (+- 2/3 courgette) grof geraspt
20 gr kikkererwtenmeel (bij supermarkten verkrijgbaar)
1 ei
1 bosui, fijngesneden
1 takje munt, fijngesneden
Rasp van 1 citroen (of van ½ citroen, naar wens)
1 el koolzaadolie om in te bakken
Bereidingswijze:
Meng gewoon alle ingrediënten door elkaar
Bestrijk met een kwast de (helft van de) olie over de bodem van een goede anti-aanbakpan
Schep een grote eetlepel van het beslag in de pan, duw een beetje plat
Je kunt ongeveer 4 kleine pannenkoeken tegelijk bakken
Bak daarna een volgende badge
Serveer met een eetlepel kwark met wat verse citroensap. Strooi er evt. nog wat dille overheen. Maar je kunt het ook verder uitbreiden, met bijvoorbeeld gerookte zalm of falafel.
Voedingswaarde:
283 kcal voor 8 pannenkoekjes, dus 35 kcal per pannenkoekje
11,6 gr eiwitten voor 8 stuks
18,1 gr koolhydraten voor 8 stuks, waarvan 7,2 gr voedingsvezels
Ik ben dol op lekker eten, een biertje of cocktail op z'n tijd. Wie niet? Ik geloof alleen wel in balans, zodat je je fit en energiek blijft voelen. Zeker naarmate we ouder worden... Dus sporten & gezond eten hoort er gewoon bij! Met mijn tips wil ik je laten zien dat dat helemaal niet zo ingewikkeld is...en zelfs leuk kan zijn! Kijk snel verder bij de andere tips. Liefs! Lotte
Lotte geeft mij de motivatie die ik nodig heb om net even dat tandje extra te zetten. Haar enthousiasmerende en motiverende woorden geven net dat extra zetje en daarnaast weet ze met haar spontane opmerkingen mij ook nog eens tijdens een workout aan het lachen te krijgen. Kiki Bartels – Luitse
Superfijne begeleiding! Lotte luistert en geeft tips, maar is ook eerlijk en recht door zee. Voor een doorgewinterde crasher zoals ik, was het belangrijk om te weten wat hiervan de consequenties zijn en hoe dit al jaren mijn voedingsritme heeft bepaald over het jaar heen. Kelly Vos
Lots of energy biedt hele fijne online lesjes die goed in te passen zijn in je week. Je kan een soort pick en mix doen waardoor je je eigen programma maakt. Ik merk dat ik sterker en fitter ben geworden. En Lotte moedigt me elke keer weer aan om meer uit mijzelf te halen. Fenna […]